特別栽培・無農薬の国産小麦100%
自店の石臼で挽く「全粒粉」
小麦にたくさんのこだわりを詰めて
皆様へ安心安全パンを提供します
3つの柱
❶石臼製粉機で自家製粉した全粒粉
《小麦を粒の状態》で仕入れ
石臼製粉機で
《全粒粉》を作ります
石臼でゆっくりゆっくり挽くことで
熱による酸化を防ぎ
小麦本来の香り高い豊かな風味が損なわれず
味わい深い仕上がりになります
石臼で挽くと多大な時間がかかるため
効率良い作業とは言えませんが
挽きたてを使うことで
より小麦の香り・風味を味わえる
全粒粉を作ります
❷特別栽培・無農薬の国産小麦のみを使用
全粒粉となる玄麦（自家製粉）
・主に滋賀県産無農薬小麦を使用
・仕入れ次第で広島県産有機小麦などを使用
精製された小麦粉
・アグリシステムさんの北海道産特別栽培小麦粉を使用
❸全粒粉の栄養価に注目
小麦の栄養は
小麦の皮や胚芽（茶色い部分）
にたくさん含まれており
強力粉や薄力粉などの小麦粉は
それを取り除いて作ったものです
「全粒粉」は小麦の粒を皮まるごと製粉したもので小麦の栄養を損うことがありません
強力粉や薄力粉と比べ 全粒粉は
食物繊維が約4倍あり
ビタミンB群（葉酸など）
ミネラル（カルシウム・鉄など）
がとにかく豊富です
全粒粉のパンは固そう・クセがあり
そうなどのイメージはありませんか
パン生地によって全粒粉の配合を変え
毎日食べたくなる全粒粉パンを目指します
ぜひお試しください